INGREDIENTES - 1 litro de leite, uma xícara (chá) de nozes sem casca, uma lata de leite condensado, 1 pedaço de canela de pau, 3 pedaços de cascas de limão, 6 claras em neve, 6 colheres (sopa) de açúcar, 6 gemas passadas pela peneira e canela em pó para polvilhar.

MODO DE FAZER - Bater no liquidificador o leite com as nozes. Transfirir para uma panela e juntar o leite condensado, a canela em pau e as cascas de limão. Cozinhar lentamente, em fogo baixo. Bater as claras em neve com o açúcar, até formar um suspiro firme. Colocar o suspiro, às colheradas, no leite fervente, para que cozinhe. Virar com uma escumadeira, cuidadosamente. Retirar e deixar escorrer bem. Bater as gemas com o açúcar, juntar um pouco de leite e acrescentar à mistura fervente, fora do fogo, para que não talhe. Levar de volta ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até formar um creme aveludado. Transferir as claras nevadas para um recipiente grande ou para fôrmas individuais e regar com o creme preparado. Polvilhar um pouco de canela em pó, deixar esfriar e levar à geladeira.

BOM APETITE!